1 – Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão. Arranje os brócolos e separe-os em raminhos. Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas. Tempere os legumes com sal e coza-os a vapor, juntamente com o peixe, por 20 minutos.

2 – Disponha os legumes e o peixe, já cozidos num tabuleiro refratário em camadas alternadas com o BÉCHAMEL SEM GLÚTEN PARMALAT. Finalize com BÉCHAMEL SEM GLÚTEN PARMALAT e reserve. Triture a broa com umas folhinhas de poejo e disponha no tabuleiro. Leve ao gratinador, até dourar e sirva a bolacha para uma taça. Adicionar a manteiga, a avelã ralada e o rum. Trabalhar a misturar até obter uma areia grossa.