1 – Coza as lentilhas com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal, durante  20 a 30 minutos. Reserve.

2 – Corte a curgete e a beringela em rodelas com cerca de 5mm de espessura.

3 – Disponha-as num tabuleiro com um fio de azeite, sal, e orégãos  e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

4 – Pique a cebola, o alho, o tomate e o pimento. Leve ao lume uma frigideira  antiaderente com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.

5 – Junte os cogumelos  e salteie. Junte o tomate e quando estiver macio, o pimento e as lentilhas. Tempere  com sal, uma colher de chá de orégãos e pimenta preta a gosto; junte o vinho e  deixe apurar.

6 – Num tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de beringela e  curgete, cubra com algum recheio de lentilhas e com um pouco de molho BÉCHAMEL PARMALAT. Repita as camadas até terminar os ingredientes.

7 – Polvilhe com o queijo  mozzarella e leve ao forno a gratinar durante 20 a 25 minutos.