1 – Pré-aqueça o forno a 200ºC.

2 –  Forre 12 formas de queque com formas de papel.

3 – Descasque e rale as beterrabas. Junte o sumo de limão e reserve. O sumo de limão  permitirá manter a cor da beterraba, após a cozedura da massa dos queques.

4 – Numa taça, misture as gemas com o açúcar e bata bem. Junte a beterraba ralada e  vá juntando a farinha e o fermento aos poucos.

5 – De seguida, junte o óleo até formar  uma massa cremosa.

6 – Verta a massa para as formas de queque e leve ao forno a 180ºC, durante 15 a 20   minutos.

7 – Retire os queques do forno e deixe arrefecer. Para a cobertura, bata as NATAS PARMALAT com o açúcar e parte da raspa de limão, até ficarem bem firmes.

8 – Coloque-as  num saco de pasteleiro, corte a ponta e cubra os queques com as natas batidas.

9 – Polvilhe com a restante raspa de limão.