1 – Lave as batatas e coloque-as num tacho com água e sal, sem remover a pele. Coza-as durante 20 minutos. Escorra-as, deixe arrefecer ligeiramente, pele-as e corte-as em rodelas grossas.
2 – Lave a couve-flor e separe as floretes. Lave e corte a beringela em cubinhos.
3 – Entretanto, coloque os medalhões de pescada num pequeno tacho com água fervente temperada com sal. Junte o louro e deixe cozer por 7 minutos.
4 – Toste as avelãs numa frigideira alta e grande (wok). Reserve.
5 – Na mesma frigideira agora limpa, aqueça o azeite e junte o alho bem picado, a malagueta, a curcuma e a noz moscada. Deixe apurar. Junte a couve-flor e a beringela e salteie por 4/5 minutos.
6 – Adicione o BÉCHAMEL ISENTO DE GLÚTEN PARMALAT, a pescada em cubos e os coentros. Envolva delicadamente e deixe cozinhar em lume médio-baixo por mais 5 minutos. Retifique temperos se necessário.
7 – Coloque o preparado numa taça e junte as batatas às rodelas. Espalhe as avelãs torradas, os tomates-cereja e mais coentros. Sirva de imediato.
