1-Limpe o salmão de pele e espinhas e corte em pedaços. Coloque-os no triturador com o ovo e a NATA CARBONARA PARMALAT; tempere com sal e pimenta. Triture tudo muito bem até obter uma mousse e reserve.

2-Coza as massas sombrero em água temperada com sal, durante oito minutos. Retire-as, escorra-as e recheie-as com a mousse de salmão.

3-Leve a cozer a vapor, durante dez minutos, e sirva com o molho pesto e o manjericão.